Nutricionista traz dicas sobre preparo e conservação de alimentos para evitar infecções
O preparo e a conservação adequada dos alimentos é essencial para evitar infecções durante o período de altas temperaturas. Para auxiliar os feirenses nessa atividade, a nutricionista da Vigilância Sanitária Municipal, Millene Vila Flor, traz algumas dicas.
Conforme a especialista, o primeiro passo é o cuidado com a higiene dos alimentos. Ela recomenda que as frutas e verduras devem ser lavadas em água corrente antes de ir para a geladeira. “As folhas precisam ser lavadas uma por uma. Em seguida, colocar de molho por 10 minutos em água clorada. A diluição é de uma colher de sopa de cloro para um litro de água. Depois enxaguar e levar para refrigeração até o momento de consumir”, explicou.
A nutricionista também alerta sobre o descongelamento de carnes. “Esses alimentos não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado. O descongelamento ideal deve ser feito dentro da geladeira, tirando do freezer para uma parte comum. Em temperatura ambiente, que nesse caso é fora da geladeira, os micro-organismos patogênicos se multiplicam rapidamente e provocam contaminação”, ressaltou.
Millene também traz orientações para evitar o risco de contaminação cruzada, gerada pelo contato de alimentos crus com alimentos cozidos. Segundo ela, usar a mesma faca de cortar o frango para manipular legumes ou fruta é um exemplo de um possível risco.
“É preciso ter muita atenção. As carnes cruas e vegetais podem transmitir micro-organismos patogênicos através de utensílios, como talheres, pratos e bacias. Essa transmissão ainda pode acontecer quando não se lava as mãos entre o manuseio do alimento cru e o cozido”, destacou a especialista.
A nutricionista relata que alimentos cozidos devem passar por altas temperaturas de forma que todas as partes da comida atinjam no mínimo 70ºC, circunstância mais acertada para a destruição de micro-organismos indesejados. “Depois de prontos, esse prato não deve ser deixado em cima do fogão. O aconselhável é armazenar em recipientes, como potes, e levar a geladeira. Marmitas congeladas duram até 30 dias, já outros alimentos que ficam sob refrigeração na parte comum só podem ficar até cinco dias”, frisou.
Fonte: SECOM/PMFS
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